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Pudim de tapioca da Morena Leite traz a doce simplicidade do Brasil

Um pulo rápido na cozinha garante uma sobremesa irresistível com calda de caramelo

Da redação - Publicado em 17/06/2020, às 11h43

"O auge da sofisticação é a simplicidade". A chef Morena Leite elege a frase como inspiradora de sua culinária brasileira cheia de bossa, conforme escreveu em seu livro Tapioca (Cia. Ed. Nacional/Bocatto), inteiramente dedicado a essa maravilha, podemos dizer, da culinária indígena.

 

O delicioso pudim de tapioca é aqui sugerido em porções individuais para a sobremesa, ou sempre que der vontade. Como resistir?  

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Pudim de Tapioca

(4 porções)

INGREDIENTES

- 50 g de coco fresco ralado
- 100 g de tapioca granulada
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de leite condensado
- 4 ovos

(Calda)

- 200 g de açúcar

- 200 ml de água

 

PREPARO

•Numa tigela, misture o coco ralado, a tapioca e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos

•Junte o creme de leite, o leite condensado e os ovos, e bata no liquidificador
Unte forminhas individuais de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar

•Acrescente a calda fria na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 35 minutos


(Calda)
•Leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar. Adicione a água e deixe dissolver o caramelo e reduzir

 

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