Aprenda a preparar essa iguaria brasileira
Da redação - Publicado em 16/09/2021, às 16h00 - Atualizado às 16h13
[galinha caipira]
- 4 sobrecoxas de galinha caipira com pele
- 50 g de mel
- 110 g de suco de laranja
- 100 g vinho branco seco
- 2 cm de gengibre ralado
- 50 g cebola ralada
- Sal e pimenta do reino
[fregola sarda]
- 500 g de fregola sarda
- 1.5 l de fundo de galinha (use a carcaça para fazer o fundo)
- 100 g de manteiga
- 100 g de cebola picada finamente
- 3 dentes de alho confitados
- Sal
[tomates tostados]
- 1 cebola em pétalas
- 2 tomates holandeses cortados ao meio
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[galinha caipira]
Tempere as sobrecoxas com mel, laranja, gengibre e cebola ralada, vinho, sal e pimenta e raspas de 1 limão. Deixe marinar por uma noite
Asse em forno 180ºC fechado com papel alumínio e quando a carne estiver macia, retire o papel para dourar. Reserve.
[fregola sarda]
Refogue a cebola e o alho na manteiga, coloque a fregola e vá adicionando o caldo, mexendo até estar macia
No final da cocção da fregola, coloque mais um pouco de manteiga gelada e mexa, para ficar bem cremosa. Nunca deixe ficar seca.
[tomates tostados]
Numa saltese ou chapa, doure as petalas de cebola e o tomate até ficarem tostados
Monte conforme a foto.
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